食鹽壹般是指食鹽，食鹽有保質期，存放時間不宜過長，以三年為宜。未加工的純鹽沒有保質期，因為氯化鈉比較穩定，不會隨著時間的推移而分解或揮發。只要註意鹽所在的環境，就可以保存很久，可以吃很久。
但有些加工過的鹽，如碘鹽、鉀鹽等，是有壹定保質期的。如果這種鹽中的碘或鉀長期暴露在空氣中，含量就會不足，鹽還是可以吃的，但碘和鉀的補充會受到影響。壹般精制碘鹽保質期為5年，低鈉鹽保質期為3年。需要註意的是，鹽、醋等食品雖然不需要標註保質期，但為了保持良好的口感，最好在1年內用完。
鹽的種類
1，低鈉鹽:鹽的主要成分是氯化鈉，裏面的鈉離子成分就是提供我們鹹味的物質。低鈉鹽顧名思義就是降低食用鹽中的鈉含量，所以低鈉鹽也可以理解為淡鹽。這種食用鹽的鹽度比普通鹽低。
2.井礦鹽:井礦鹽提取方法復雜，提取地點也有很大差異。礦鹽來自礦井中的飽和鹵水。通過過濾和蒸餾，有害物質被去除，只留下鹽的晶體，這就是礦鹽。與其他食用鹽相比，井水礦物質含量更高。
3.竹鹽:竹鹽是從竹子中提取的鹽。與礦鹽相比，它還富含礦物質。不同的是屬於弱堿，含有多種微量元素，比較均衡。鹽體也細膩潔白，易溶於水，烹飪方便，也是所有食用鹽種類中最貴的。
以上內容參考百度百科-食用鹽。