魚
第1條
豆腐
2元
姜絲
適量的
鹽
適量的
魚燉豆腐的方法
步驟1
將油倒入鍋中，撒上鹽和姜絲，將油加熱。
第二步
然後加入魚。
第三步
用中火煎至兩面金黃。
第四步
倒入適量清水，放入姜絲和豆腐，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，再小火燉15分鐘。
第五步
加鹽調味，煮1~2分鐘後取出。
第六步
撒上香菜，趁熱吃。
第七步
細膩的肉質+鮮美的湯汁——散發著濃郁的魚腥味。
魚香豆腐的烹飪技巧
1.炸魚前在油鍋裏撒點鹽加熱，可以防止炸魚時粘鍋。
2.油加熱後放入魚肉，可以有效避免粘鍋和破皮。
3，大火煎比較容易，小火煎不到位，非常容易粘鍋。用中、小火煎最為完美，這樣煎出來的魚色澤金黃，形狀完整，不脫皮，不碎，不粘鍋，不炸糊。
4.把魚用大火燉成乳白色的濃湯，用小火燉成清淡的清湯。(大火濃湯，小火清湯)
5.水燒開後撇去浮沫和油脂，可以減少油膩感，口感鮮而不膩。
6.加鹽後或出鍋前，可以加入蔬菜，關火。蔬菜的加入可以讓湯的味道更好，更鮮美，同時蔬菜可以吸收，減少湯裏的油膩感。而且蔬菜吸收了湯裏的油以後，可以更加鮮美營養，讓蔬菜吃起來更加鮮嫩可口。