北京醬西葫蘆
配料:西葫蘆
輔料:幹海藻、枸杞
調料:鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水澱粉、雞精、蔥、姜、高湯。
烹飪方法:
1.西葫蘆洗凈切成厚片，蔥和姜分別切段；
2.在鍋裏點火，加入油。油溫四成熱時，放入蔥姜切片和幹海苔翻炒。加入少許甜面醬翻炒，然後加入適量高湯，依次加入料酒、糖、胡椒粉、雞精、鹽，再加入切好的西葫蘆。
3、西葫蘆煮熟後，放入少量枸杞，然後勾少許文火大火翻炒出鍋。
特點:色澤鮮紅，味鹹。
肉餡西葫蘆
材料:西葫蘆3個，肉末450克，香菜，蔥和鹽。
制作:
西葫蘆洗凈，對半切開，不要去皮；
-挖空西葫蘆的肉；
-將肉、西葫蘆肉和鹽混合；
——塞在整個西葫蘆裏；
-放在抹黃油的盤子裏，用th.8的火溫烤50到55分鐘；
最後，將每半個西葫蘆平均切成3份。
蠔油西葫蘆
材料:2個中小西葫蘆，1個小紅辣椒，2瓣大蒜，30克左右蠔油，鹹精油香油。
練習:
1)紅辣椒和大蒜切碎，準備。
2)將西葫蘆去皮，去瓤，切成薄片，然後焯壹下，切掉原料。
3)將西葫蘆放入盤中，加入適量的鹽、味精、香油、蠔油，攪拌均勻。
4)然後燒熱油鍋，爆香剁碎的紅辣椒和大蒜，然後倒在西葫蘆上，翻炒均勻。