烹飪步驟:
1.從玉米罐頭中取出適量玉米粒，瀝幹水分後倒入壹個無水無油的碗中，然後倒入幹澱粉。(我們用的是罐裝玉米的熟玉米粒。如果我們用的是生玉米粒，需要先在鍋裏煮，然後瀝幹水分，冷卻後再用。)
2.用筷子攪拌均勻。(確保每顆玉米都沾滿玉米澱粉。)
3.鍋中倒入少許食用油，輕輕晃動鍋體使油均勻浸泡在鍋底，開至五成小火。
4.倒入裹有玉米澱粉的玉米粒，用抹刀抹平壓實，小火煎3分鐘左右，使玉米粒粘在壹起成為壹整塊餅。
5.倒入沒有配料的食用油，中火煎3分鐘左右。
6.炒至玉米粒金黃酥脆。
7.用廚房紙將炒好的玉米放入盤中，吸掉多余的油。
8.撒上白糖，切成片。
9.看，玉米不會散開，價值更高！
烹飪技巧:
1，玉米粒表面必須覆蓋幹澱粉，所以玉米粒表面不能太幹，需要濕潤才能覆蓋澱粉。鍋攤平後，不要動，不然會散開。可以輕輕晃動整個鍋。
2，餐廳壹般用玉米粒罐頭來做，味道會更好。
3、煮之前要把玉米煮熟，這樣可以去除生玉米的腥味。
4，很多人說這樣做壹定會失敗，原因無非是玉米餅難以成型，容易散開。那麽這裏有壹個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是3: 1。因為糯米粉粘性好，弄濕後容易粘在玉米粒表面，放入鍋內也能增加玉米粒間的粘性。