油炸豆腐丸子的做法:
1，準備原料，胡蘿蔔切丁，也可以用擦板成細絲再切。用的豆腐是北豆腐，無錫用的鹵水豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味。如果米飯涼了，可以用剩菜。我煮好了放涼，但不能是水太多的米飯。
2.將豆腐末和胡蘿蔔在鍋中混合，將豆腐全部壓碎。然後敲入壹個生雞蛋，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，倒入米飯繼續攪拌均勻。用切、拌、翻的方法，盡可能把米飯弄松。
4.加入鹽、胡椒粉和十三種香料。如果妳喜歡蔥花，這個時候也可以放出來。我家不吃洋蔥，所以沒放進去。繼續攪拌均勻
4.最後壹步加入澱粉。我用土豆澱粉，其他澱粉也可以。
5.鍋中加入油，加熱至6.7%。筷子插入油中，會產生密集的小氣泡。加入肉丸，轉中火。
6.用勺子取適量肉丸，放在左手掌心，用勺子從四周向中間聚攏，使肉丸形成壹個緊湊的圓形。
7.邊煎邊翻面，直至金黃。
8.四周煎至金黃，即可出鍋。
9、出鍋後放在廚房紙上吸油。
10，終於可以裝盤了。直接吃或者蘸番茄醬、沙拉醬都很好吃。或者做肉丸也不錯。