炸魚總是粘鍋怎麽辦？有什麽好的解決辦法？

魚做起來相對簡單。其中煎魚比油炸方便，也是壹種非常美味的加工方法。炸魚後燉出來的湯會更香更鮮美，紅燒的時候會很好吃。即使魚直接炸到熟透，也是很受歡迎的香炸魚。但由於魚皮含有較多的膠原蛋白，預熱後會迅速收縮凝固，所以很多人都在煎魚。特別容易把魚皮粘在鍋裏掉不下來，不僅影響整條魚的美觀，還會讓魚皮粘鍋後很快糊起來，影響口感和衛生。那麽怎樣才能防止煎魚時魚皮粘鍋呢？煎魚的時候，不要拿起來放鍋裏。難怪每次都粘鍋。原來這壹步是缺失的。具體方法有三種。

首先，熱鍋冷卻油。

實施方法是先把鍋放在火上加熱，然後倒入適量的食用油。倒入油後千萬不要等油熱了。將魚順著油快速滑入鍋內，然後慢慢晃動鍋，使魚受熱均勻，可以有效避免粘鍋，但這種方法需要熟練掌握才能完成。

第二，鍋底放姜。

如果上面的方法不好掌握，那麽妳可以切壹小塊姜，先在鍋底抹壹層姜汁，稍微加熱，然後倒入食用油，然後就可以把魚放進去炸了，就像鍋底有壹層不粘膜，魚可以在上面自由滑動，不會粘。

第三，借助生粉。

炸魚前，先在魚上撒壹點生粉(玉米澱粉或玉米澱粉都可以)，用手抹勻，靜置3分鐘左右。煎的時候要等油熱了再放鍋裏，保證壹點都不粘鍋。如果用這種炸魚的方法做紅燒魚，不僅非常接近油炸，而且在收汁的最後，連勾芡的步驟都可以省略，湯。