雲南大理白族有“三茶”迎客的習俗。這三種茶是什麽茶，象征著什麽人生哲學？

第壹種茶，叫“窮之茶”，寓意著做人的哲學:“欲成事業，必先吃苦”。制作時，先將水燒開。然後泡茶者會在文火上烤壹個小砂鍋。壺加熱後，將適量茶葉放入壺中，不斷轉動砂壺，使茶葉受熱均勻。當壺中的茶葉“砰”的壹聲，茶葉變黃並散發出焦糖香味時，立即註入開水。少倒，主人把燒開的茶倒進無盅，然後雙手捧著無盅向客人呈上。因為這種茶經過焙炒、熬煮，看起來像琥珀，聞起來又香又苦，所以叫苦茶，壹般只有半杯，壹口喝完。

第二種茶叫“甜茶”。當客人喝完第壹道茶後，主人會用小砂壺放茶，焙茶，再煮茶。同時，少許紅糖，牛奶扇，肉桂等。將不得不放入小把手，直到煮沸的茶湯是完整的。三茶，稱之為“回味茶”。雖然泡茶的方法是壹樣的，只是把小把裏放的原料換成了適量的蜂蜜、少許炒米花、少許胡椒粉和壹撮核桃仁，茶容壹般是六七分滿。喝前三種茶的時候，壹般會晃動小盅，讓茶湯和調料混合均勻。當妳嘴裏“呼呼作響”時，趁熱喝下它。這杯茶，酸甜苦辣，各種味道，回味無窮。它告誡人們，壹切都要“值得紀念”，記住“先苦後甜”的哲學。