紫蘇葉種類
1，皺紫蘇，又名紅紫蘇、紫蘇、紅紫蘇。壹年生草本植物，有特殊的香味。莖直立，高30 ~ 100 cm，紫紅色或綠紫色，角圓，四棱形，上部多分枝，具長柔毛紫紅色節。葉對生；葉柄長2.5 ~ 7.5厘米，具紫色或白色節。
2.紫蘇又名野紫蘇。全部被稀疏柔毛。葉卵形，先端尖，基部楔形，下至葉柄，具粗圓齒，兩面平，不皺，紫紅色，有毛。花冠紫紅色或帶紅色。小堅果是棕色到黃色的。
皺葉紫蘇
紫蘇葉皺，卵圓形或圓形，長4 ~ 12厘米，寬2.5 ~ 10厘米，先端尖或長，基部圓或寬楔形，邊緣鋸齒狀，兩面紫色，或頂綠底紫；兩面疏柔毛，下面有細油點。
紫蘇
紫蘇有兩種，壹種是紫色的，味道又香又甜。這種新鮮的紫蘇葉和嫩姜，經常用鹽搗碎，拌上白切肉做白切鴨肉。或者用新鮮的紫蘇葉加大蒜，用鹽搗碎做涼拌。具有行氣健胃、助消化、發汗散寒的作用。
紫蘇葉做法
1.凡外感風寒、惡寒、頭痛無汗、鼻寒清涕者，可與羌活、防風、白芷同用，以解表散寒。
2.氣滯濕阻、胃氣不和、脘腹脹滿、惡心腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓同用，以理氣祛濕。