1.形態差異:甘薯和煙用馬鈴薯有顯著差異。紅薯表皮光滑，顏色多為紅色或紫色，肉質多汁微黃，口感軟糯。山藥土豆表皮粗糙，顏色通常為褐色或黑色，肉質幹燥呈淡白色，口感略硬。
2.營養成分的差異:紅薯和煙用土豆雖然都是澱粉質植物，但是營養成分不同。紅薯富含膳食纖維、葉酸和維生素C，是壹種低熱量高營養的食物。大量的粗纖維有利於腸胃蠕動和排便。煙用馬鈴薯含有較高的碳水化合物和蛋白質，但營養價值相對較低。
3.用途不同:紅薯和熏土豆的用途也不同。紅薯適合烤、煮、炸等烹飪方式，可用於制作點心、蛋糕等甜品。煙草土豆有壹種堅硬的味道，通常用於燒烤或切片作為小吃。
晏殊是煙臺市農業科學院通過雜交技術育成的優質甘薯新品種，俗稱“晏殊25號”。這個紅薯品種不僅肉質細膩，味道也很甜。晏殊25適應性強，病害少，優質高產。山藥果肉的顏色可能因土壤的肥力和酸堿度而異，常見的品種有紅心和黃心。紅薯又名大葉紅，葉大，皮紅心紅，稱為大葉紅，有的閩南話直接叫“大葉”或“大方”。這是福建漳州漳浦當地的名字，很形象。這種紅薯並不是所有的葉子都很大(有的葉子很大，有的葉子很小)，和其他品種相比，葉子整體比較大；在肥水充足、日照充足的條件下，葉片最大縱橫邊距可達15-18cm。