輔料:糯米100g豬肉(瘦肉)750g鴨肫75g香菇(鮮)30g火腿25g大蝦25g雞蛋75g。
調料:蔥20g，姜10g，料酒15g，味精5g，鹽5g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)2g，白糖3g，醬油3g，香油10g，花生油10g，各適量。
炒糯米雞的方法；
1.糯米用清水浸泡，用開水煮兩次；
2.瘦肉切丁，與10g幹澱粉拌勻；
3.將蘑菇和火腿切粒；
4.將鴨腎切成花紋粒，用開水焯壹下；
5.整雞放血、燙毛、去毛、切雞爪、去骨去內臟；
6.用花生油起鍋，放入糯米、瘦肉、腰子粒、香菇粒、火腿粒，攪拌均勻，加入味精、精鹽、糖、胡椒粉，在料酒中潑灑；
7.將上述配料取出放入雞肚中，將雞頸通過翅夾紮緊，翻面，在雞身上紮洞後放入湯鍋中，加入姜片、蔥條、料酒、味精、精鹽和開水，蓋好燜熟，取出；
8.大火燒鍋，倒入花生油，將蝦片120度煎熟，將雞蛋和幹澱粉拌成蛋液，均勻裹在雞身上，再拍上生粉；
9.花生油燒至120度，蘸糯米雞至炸透，撈出油，倒入燉好的雞汁，加入香菇飯、蔥花、胡椒粉、濕澱粉，拌入醬油，用香油拌勻，取出放入碗中，再分三小盤食用；
10.將炸好的整雞切成兩半，再將每半切成兩塊，每塊切成五塊，放在盤子上形成雞的形狀，邊上圍著炸蝦片。
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