材料
公雞、鮮菇、粉絲、蔥、姜、八角。
工作方法
1，將雞放入熱水中取血，切成適當的塊。
2.將洋蔥切碎放入油中翻炒，然後將雞塊倒入火中翻炒。油要多壹點，因為蘑菇和粉條都是油的東西。雞肉變色後，換成中火繼續煎。把雞炒到差不多熟，味道如何，這很重要。
3、倒入熱水，壹次性加足，因為這是湯，中途加水會影響口感。煮沸後，將姜拍平並加入，轉小火，煨15分鐘後加入蘑菇。幹蘑菇也可以，但是新鮮的又肥又嫩，小孩子都能咬到。
4.當雞肉燉得酥脆不爛時，即可出鍋。將雞湯倒入容器中。吃的時候，想吃多少就吃多少，加水，加鹽，加入粉條和壹個八角燉，直到粉條變軟。做菜的時候加點雞精。
小孩子吃雞喝雞湯，下面的拌飯可以蘸饅頭吃，粉條大人會吃。真的很難得，很難得，很新鮮！
需要註意的事項
1.洗香菇的時候順時針攪拌，動作要快。不要在水中慢慢清洗。
2.泡蘑菇的溫水不宜倒掉。燉雞或炒肉時放入湯中。
3、雞肉要先燉，出鍋前10分鐘左右，再把提前泡好的香菇放入鍋中。