上海青可以生吃。
上海青是可以生吃的，但是不建議生吃。原因就在於相對於市面上的其他青菜而言，上海青在口感上面顯得更硬壹些，特別是在接近根部的位置，生吃起來的口感不是很好。
上海青的營養價值豐富，不僅含義蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素等有利身體的營養元素，還含義維生素B、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等維生素。
上海青是小白菜的壹種，其典型特點就是葉少莖多，菜莖白白的並且肥厚，口感偏甜，適合清炒或者涼拌食用，口感清脆。每到四、五月份，是吃上海青的好季節，上海青也是壹種很受歡迎的青菜。
常見的上海青做法步驟如下：
壹、蒜香上海青
材料準備：上海青400g、大蒜適量、油適量、鹽適量、醬油等。
1、上海青洗凈瀝幹水分備用。
2、鍋內放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水裏焯燙。
3、撈出過涼，瀝幹水分。
4、熱鍋放油，爆香大蒜。
5、放入上海青快速翻炒。
6、加適量鹽，醬油調味即可。
二、辣炒上海青
材料準備：上海青300g、幹辣椒適量、花椒適量、大蒜適量、油適量、鹽適量等。
1、上海青撕片，洗凈，瀝幹水分。
2、鍋內放油，燒熱，放入蒜末、幹辣椒和花椒，炒出香味。
3、倒入上海青，加鹽，翻炒直到熟透。