白洋蔥和紫洋蔥在我們的日常生活中很常見。這裏主要介紹紫洋蔥，也叫紅洋蔥。從名字就可以知道，紫洋蔥的外觀是紫紅色的。從嗅覺上來說，它的氣味特別辣，很濃，味道上確實比白蔥辣很多。無論是直接做成沙拉、燒烤，還是為菜肴增美增香，紅洋蔥都是西餐中經常見到的。比如在西餐廳做意大利面紅醬的時候，通常會加入紅洋蔥，看起來非常漂亮，瞬間刺激我們的食欲。
大蔥，味道也是辣的，外觀好的大蔥往往都是又壯又粗又直。在中國，山東省生產的大蔥品質優良，味道好，香氣好。大蔥含有豐富的蛋白質、糖類和維生素，營養價值很高。是廚房家常菜必備調料。可以用來炒菜或者煲湯調味。特別適合做蔥爆鴨肝、京醬肉絲等菜肴，味道極其鮮美。
洋蔥和大蔥不僅用途不同，功效也不同。據研究，洋蔥具有平肝潤腸的作用，其揮發油中含有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物。據研究，它是目前唯壹壹種含有前列腺素樣物質的。除此之外，它還能激活纖溶蛋白的活性成分，主要是舒張心臟內的血管和冠狀動脈，還能促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，預防血栓形成。大蔥具有通陽、解毒、調味的功效，主要用於感冒、惡寒、發熱、頭痛、鼻塞。