2.別忘了加洋蔥和大蒜。牛肉湯火鍋的壹個缺點就是牛肉味道重。如果習慣吃的人沒有問題，如果遇到不習慣吃的人，會覺得很腥。所以為了避免這種情況，壹定要加蔥和蒜，這樣可以掩蓋牛肉的腥味，滿足大部分人的味蕾。
3.新鮮。在牛肉湯火鍋調料的做法中，這壹步是最重要的，因為現在消費者非常重視牛肉湯火鍋的鮮味，所以爽口是必須的。對於火鍋店來說，也是要降低成本的，所以在使用湯底的時候，壹般會加水稀釋，會導致鮮味下降，但是為了保證火鍋的口碑，火鍋店必須想辦法保鮮。這裏可以選擇添加雞精。雞精有提神的作用，但是雞精的提神效果有限。如果可以的話，建議用專門用來涮火鍋的粉，可以讓味道更濃郁。
4.加入壹些增稠劑。現在的消費者都喜歡吃濃郁的湯底，清湯牛肉火鍋也不例外。對於火鍋店來說，如果提供特濃的清湯牛肉火鍋成本過高，但是提高售價會導致價格遠遠超過同行，那麽為了避免這種情況，火鍋店經營者可以考慮添加壹些增稠劑。