芋頭蒸排骨的做法:
1，剁碎。
2.剁碎的排骨用冷水浸泡1小時。
3.芋頭去皮，切成排骨大小的塊。
4、姜切末。
5.切豆豉。
6.將泡好的排骨晾幹，加入鹽、黑胡椒、姜、豆豉、料酒、醬油。
7.加入適量澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
8、芋頭底，碼鹵排骨。
9.把它放在蒸鍋裏。
10，大火燒開，轉中火蒸40分鐘。
烹飪技巧:
1，排骨不用焯水，用冷水泡。
2.我用的芋頭，買不到的話，普通芋頭也行。
3、喜歡吃辣，可以加點小米辣。
營養價值:
1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
2.其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；
3、芋頭中含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
4.芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。