蕎麥是蓼科蕎麥屬植物，又稱吳邁、三角麥。主要品種有甜蕎和苦蕎。如果是野生的，還有壹些品種如尾葉野蕎麥、金葉野蕎麥、細柄野蕎麥、線形葉野蕎麥等。
蕎麥在我國分布廣泛，其中甜蕎主產區為黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、江西、安徽等地，苦蕎主產區為雲南、四川、貴州、陜西、山西、甘肅、湖南、湖北、江西。
蕎麥外觀
蕎麥莖直立，光滑圓潤，基本無毛，有的有細絨毛，莖上有膨大的節。具體節數與品種有關，莖可形成分枝。其葉有葉和葉柄，葉圓形，腎形，葉柄細長，鞘狀，包莖。
蕎麥顏色:蕎麥莖呈綠色、紫紅色或紅色，花有多種顏色，如綠色、黃綠色、白色、玫瑰紅、紅色、紫紅色等。
蕎麥葉形態特征:蕎麥葉基部略凹，真葉分為葉片、葉柄和葉鞘三部分。葉子是單葉和互生的。中下部葉的葉柄較長，上部葉的葉柄較短。
蕎麥根的外觀:蕎麥的根是直的根系。m主根粗壯，垂直向下生長，上面有側根和毛狀根，根深壹般為30-50cm。
描述蕎麥的句子
蕎麥的面筋含量很低，主要蛋白質是球蛋白。蕎麥中的必需氨基酸賴氨酸高，蛋氨酸低，所以氨基酸模式可以和主糧互補。
蕎麥不僅營養豐富，而且富含生物類黃酮、皮素、糖醇、D-手性肌醇等生物活性藥用成分，具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基等作用。
蕎麥圖片賞析