蒸螃蟹是涼水蒸，蒸10-15分鐘即可。
蒸螃蟹時，應該使用冷水下鍋，逐漸加熱，這樣可以避免螃蟹突然受到高溫而掙紮，導致蟹黃流失，同時，蒸制時間需要根據螃蟹的大小來控制，壹般來說，中等大小的螃蟹蒸制10-15分鐘即可，不要過度蒸制，以免影響口感。
另外，如果想讓螃蟹更加鮮美，可以在蒸制前將螃蟹用料酒、生姜等調料腌制壹下，這樣可以更好地去除螃蟹的腥味，增加口感，同時，在蒸制過程中也可以加入壹些調料，例如生姜片、大蒜末、醋等，來增加螃蟹的口感和香味。
螃蟹選購技巧
1、觀察螃蟹的外觀：新鮮的螃蟹外殼應該呈現出青灰色，腹部為白色，色澤光亮，沒有斑點或者破損。如果螃蟹的外殼呈現出黑色或者褐色，說明螃蟹已經不新鮮了。
2、檢查螃蟹的活力：新鮮的螃蟹應該有壹定的活力，觸角靈敏，腿部有力，可以將螃蟹翻過來，觀察它是否能夠自己翻回去，如果能夠迅速翻回去，說明螃蟹的活力比較好。
3、聞螃蟹的氣味：新鮮的螃蟹應該有壹種海鮮特有的氣味，沒有異味或者臭味，如果聞到異味或者臭味，說明螃蟹已經不新鮮了。