螞蟻爬樹壹般以粉絲(或粉條)、肉末為主，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料。煮熟後吃起來清淡爽滑，味道鮮美，色澤鮮紅，風味獨特。螞蟻爬樹，肉末粘粉條，螞蟻是面筋飯，樹是粉條，菜以其形命名，形象生動。味道清淡爽滑可口，色澤紅亮。粉絲色澤鮮艷，軟嫩，筋道酥脆，風味獨特。
肉末炒粉絲，又稱肉末面，是四川傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹的制作技巧
1，提前把紅薯粉條切好，因為很多紅薯粉條比較長，幹了比較容易切。紅薯粉條太長，炒的時候很麻煩，吃的時候更麻煩。
2、做樹上的螞蟻很重要，可以去香味增加鮮味，但要註意把姜洗幹凈剁成細粉，吃起來有姜的味道，但看不出姜的存在。
3、先放調料炒出味道，再放粉條吸收濃郁的味道。
4.豬油可以增加蔬菜的醇香和粉絲的口感。
5.粉絲煮好後壹定要用清水浸泡，這樣處理過的粉絲才會有彈性。然後，肉末炒的話，可以加入少量的辣椒調味。掌握了這些，就可以做出顏色誘人，嘴巴光滑的螞蟻了。樹已經豎起來了。