2.按壹比壹的比例加入冷水，攪拌均勻。
3.大火燒開水，水開後放入鵝蛋，蒸至熟約10分鐘。然後換成小火，用切碎的韭菜蒸幾分鐘。
4.最後撒上洋蔥，放點醬油就可以吃了。不喜歡洋蔥的也可以不吃。
想要把鵝蛋湯的表面蒸得光滑漂亮，必須只做以下幾點:(1)加水時，加冷開水。(2)蒸前靜置幾分鐘，直到氣泡消失。(3)蒸雞蛋時加鍋蓋。
清蒸鵝蛋的營養價值
很多人喜歡吃蒸鵝蛋，卻不知道蒸鵝蛋的營養價值其實非常豐富！蒸鵝蛋含有蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。日常飲食中吃蒸鵝蛋可以達到補益身體的效果。讓我們來了解壹下鵝蛋的營養價值。
1.鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用；