絲瓜是我們夏天最愛吃的食材，做湯更是能清爽解暑，口感滑嫩。比綠豆湯、紅豆湯有過之無不及的功效，具備豐富的價值，絲瓜有保持皮膚彈性的特殊功能，可以女性保持皮膚水嫩、美容去皺，另外還有活血通絡功效，對經期的調理有很大幫助；絲瓜中富含維生素B等物質，有利於小孩的大腦發育；絲瓜性涼，有祛咳鎮痰的效果，嗓子不舒服的人可以多吃些。清熱解毒，口感滑嫩，增強食欲的絲瓜湯，是夏天營養價值最高壹道菜。
大部分人用絲瓜做湯，直接去皮，以為會把湯水變黑，影響食欲，其實是加涼水的原因，加沸水的湯則是，色澤明亮，口齒留香。還有人認為，帶皮的絲瓜吃起來，會很硬很柴，那是絲瓜棱沒有去掉的緣故。絲瓜營養價值高，在於絲瓜皮，去火，易消化的絲瓜湯，妳真的會做嗎？
食材絲瓜2個，小辣椒2個，調料油、鹽、料酒、澱粉適量。
制作步驟
1、絲瓜洗凈，去棱（用鋼勺即可），切塊；辣椒洗凈切段。
2、熱油翻炒辣椒，加絲瓜、鹽、料酒翻炒片刻。
3、加沸水（切忌加涼水，否則湯會變黑），澱粉，煮至湯粘稠即可。
小提示：
挑選絲瓜要選擇外形規則，沒有突起的，用手捏下，要選有彈性的絲瓜，硬的會發苦。
絲瓜皮千萬不要去，因為絲瓜的營養價值全在絲瓜皮上，去掉絲瓜上的棱就可以，這樣吃起來不會硬，不會柴；切忌加涼水，否則湯會變黑。