茄果類蔬菜是我國最重要的蔬菜之壹，產量高，生長和供應季節長，栽培簡單，具有巨大的經濟效益。
茄子類蔬菜有辣椒、番茄、黃瓜、茄子、絲瓜、秋葵、甜椒、綠豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紅薯等。
1，西紅柿
番茄壹般指西紅柿，屬於茄科番茄屬。果實扁圓形或近球形，肉質多汁，種子黃色。花期和果期在夏季和秋季。它們可以生吃、油炸或煮湯。
2.辣椒
胡椒屬於茄科有限的多年生植物。它的果實向上生長，頂端逐漸變細，然後自然彎曲。未成熟時為綠色，成熟時為紅色、橙色、紫紅色，味道辛辣。它的種子像腎壹樣扁平，呈淡黃色。
3.秋葵
秋葵是圓柱形的，常用的部分是它的果莢，有紅色和綠色兩種。脆而多汁，但有少許黏液，可增強身體抵抗力。
4.茄子
茄子屬於茄科，果實的形狀和大小差異很大。果實的形狀是長的或圓的，顏色是白色，紅色和紫色。炒或者烤的時候味道特別好。
5.黃豆
大豆富含人體所需的營養物質，尤其是維生素E，是茄子類水果中最高的，其氨基酸組成合理，尤其是賴氨酸，能通風、潤燥、消腫、平衡營養。