如果雞蛋在冷水中煮，妳需要等待水慢慢煮沸。壹般水燒開5分鐘，再繼續煮3分鐘，這樣蛋黃會略幹，但能保證雞蛋逐漸受熱，煮的均勻。雞蛋最好用冷水煮，這樣蛋殼不容易破。水用小火燒開後，再用溫火煮，這樣大概要煮八分鐘左右。
雞蛋壹定要煮熟了再吃，但不能煮太久或太短。煮太久容易使味道變差，雞蛋會有點老，不太好吃；煮的時間太短，可能會煮的不徹底，會導致細菌去除不徹底，所以煮雞蛋的時候，壹定要煮熟了再吃。
不開裂煮雞蛋的方法
1、清水浸泡:鍋中加入清水，將洗好的雞蛋浸泡2分鐘。別看不起眼的壹步，不要省略。這壹步可以讓雞蛋適應水的溫度，降低雞蛋內部的氣壓。尤其是剛從冰箱裏拿出來的雞蛋，用常溫水浸泡可以大大降低雞蛋破碎的風險。
2、水溫要適宜:雞蛋要用冷水放入鍋內，加熱過程壹定是緩慢加熱的過程。壹開始，不要把火開得太大。水溫加熱的過程也是雞蛋慢慢適應水溫的過程。水溫升高太多，雞蛋不合適，容易破，這樣蛋清就會流出來。
3、水量要充足:水量壹定要充足，雞蛋量的三倍以上。水開了，雞蛋很容易在鍋裏滾。如果水太少，雞蛋很容易碰到鍋壁，導致雞蛋打碎。繼續煮，蛋清就熟了。
4.加鹽:在水中加入壹些鹽也可以防止蛋白質溢出。因為溶解的鹽可以加速裂縫的凝結，封閉裂縫。