是香菇的壹種，還有香菇和冬菇。其食用價值高，是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。壹般市場上常見的都是幹坡菇。
香菇屬於擔子菌綱、傘菌目、口蘑屬、香菇屬，原產於中國，是世界第二大蘑菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。
中國最早栽培香菇已有800多年的歷史。香菇也是我國著名的藥用真菌。歷代醫學家都寫過關於蘑菇的藥用特性和功能的文章。
擴展數據:
營養價值
香菇是中國著名的食用菌。素有“蘑菇皇後”之稱，在民間被譽為“山珍海味”，深受人們喜愛。是壹種不可多得的理想保健食品。
幹香菇的可食部分占72%，每100g可食部分含有13g水、1.8g脂肪、54g碳水化合物、7.8g粗纖維、4.9g灰分、124mg鈣、415mg磷、25.3mg鐵和維生素。
鮮蘑菇除含水量85-90%外，還含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇還含有30多種酶和18種氨基酸。在人體必需的八種氨基酸中，香菇含有七種，因此香菇成為糾正人體酶缺乏和補充氨基酸的首選。
幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為香菇富含必需脂肪酸，不僅能降血脂，還有助於降低血清和膽固醇，抑制動脈血栓形成。
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