廣東菜就是廣東菜。是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指廣府菜，廣義的也包括潮州菜。粵菜源於中原，繼承了孔子倡導的中原飲食風格，所以粵菜更為復雜細致。比如廣府菜裏的煲仔飯、烤乳豬，源於周朝的“八寶”食品；燒鵝起源於宋代名菜烤鴨。點心從中原傳到廣東後，演變成蝦餃、幹蒸、叫賣等廣東點心。
粵菜是中國在國外的代表菜系。粵菜復雜而精致。粵菜是壹種文化，壹種氛圍，壹種渲染，壹種和諧，壹種民俗，壹種色彩，壹種健康標準的體現。廣府美食覆蓋珠三角、韶關等地。廣府菜是粵菜的代表。自古就有“食在廣州，烹在鳳城(順德)”和“食在廣州，味在西關”的美譽。
粵菜的起源
粵菜歷史悠久，發源於中原，起源可以追溯到2000多年前的漢初。經過兩千多年的發展，在清末逐漸成熟。廣東物產特別豐富，現成的，熟的，吃的，形成了壹種活潑蓬勃的飲食習慣。隨著歷史和朝代的變遷，中原移民南遷，帶來了“百吃不厭”的中原飲食風格。
在漫長的歲月裏，廣東既繼承了中原飲食文化的傳統，又吸收了外來的和各種烹飪的精華，再根據當地的口味、愛好、習慣不斷吸收、積累、改進、創新，從而形成了菜式多樣、烹飪精美、質量上乘、味道鮮美的飲食特色。在過去的百年裏，它已經成為中國最具代表性和影響力的飲食文化之壹。
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