材料:排骨400克，海帶300克。
輔料:大蔥30g、姜20g、幹辣椒3個、八角2個、花椒1g、花生油15ml、料酒10ml、糖3g、醬油10ml、醬油5ml、蠔油10g、十三香0.5。
步驟:
1.海帶提前壹晚泡好，洗凈沙泥，用熱水煮2分鐘後撈出，再用清水洗凈，瀝幹水分，切片備用。然後將鮮排骨浸泡在清水中去血，再取出晾幹水備用。然後將大蔥切成蔥花，姜切成片，幹辣椒切成辣椒段備用。
2.將炒鍋放在竈上中火至掌心熱，倒入花生油15ml，轉大火至油熱，再放入蔥花、姜片、幹辣椒片、花椒、八角，轉小香，再放入排骨。將排骨慢慢翻炒至壹面呈金棕色，然後翻面煎另壹面。
3.當排骨煎至兩面金黃時，煮料酒10ml，糖3g，醬油10ml，生抽5ml，蠔油10g，十三香0.5g，翻炒均勻使排骨上色，保證每根排骨上色均勻，味道鮮美。
4.將海帶片放入鍋中攪拌均勻。
5、加入熱水1500ml，水不要過排骨和海帶，可以多，但不能少。蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火燉40分鐘。
6.大概40分鐘後，試試鹹的，因為海帶本身是鹹的，醬油和蠔油都是含鹽的，所以我沒有加鹽。這個時候嘗壹嘗，感覺有點淡就加壹點鹽。這時候排骨基本都燉到軟爛了。就轉火收湯。