食材明細
主料
五花肉適量
輔料蒜苔適量
辣椒適量
蔥適量
姜適量
配料鹽適量
糖適量
豆瓣適量
生抽適量
料酒適量
老抽適量
鹹鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
回鍋肉的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣後下入五花肉片翻炒至出油。
請點擊輸入圖片描述
2
下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋
請點擊輸入圖片描述
3
配料改刀。
請點擊輸入圖片描述
4
煮好的肉。切薄片。
請點擊輸入圖片描述
5
炒鍋倒油，炒香小料及豆瓣後下入五花肉片翻炒至出油。
請點擊輸入圖片描述
6
下入配料，淋料酒，加鹽和糖及少量老抽生抽，翻均勻出鍋。
小竅門
五花肉先五花三層的最好。
調料中除了豆瓣還可以加豆豉。
回鍋後的肉片壹定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大，上壹點色就可以了。
個人感覺壹定要加壹點兒糖和味兒才更好吃。
如果不是急吃，先把肉煮好後冷凍再切片會很容易切的。
來自 美食天下?遼南蟹?的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類：?熱菜家常菜常見菜式葷菜中式菜系老人川菜朋友聚餐秋季食譜晉菜晚餐?