1.蘭州牛肉拉面:蘭州牛肉拉面是甘肅省蘭州市的特色美食，以獨特的拉面制作工藝和濃郁的牛肉湯而聞名。正宗的蘭州牛肉拉面需要使用高筋面粉，經過反復揉搓拉伸，才能做成粗細均勻，不粘手的面條。牛肉湯需要用牛骨熬制，然後加入牛肉、花椒、姜等調料，味道鮮美，麻辣不燥。
2.湖北襄陽牛肉面:襄陽牛肉面是湖北省襄陽市的特色美食，以濃郁的牛肉湯和獨特的制面工藝而聞名。襄陽牛肉面的面條制作需要將面粉和黃油混合，經過反復揉搓和拉伸，才能制成富有彈性和韌性的面條。牛肉湯需要用牛骨和牛肉熬制，加入花椒、胡椒等香料，鮮美辣而不燥。
3.昆明大蘇牛肉面:大蘇牛肉面是雲南昆明的特色美食，以其獨特的酥肉和面條加工工藝而聞名。大酥牛肉面的酥肉需要選用優質牛肉，經過腌制、油炸等工序，外酥裏嫩。面條需要是手工制作的細面條，以及煮好後的酥肉、湯等。味道鮮美，口感豐富。
4.廣東牛腩面:廣東牛腩面是廣東省的特色美食，以濃郁的牛腩湯和獨特的制面工藝而聞名。廣東牛腩面需要的是手工精面，煮好後加入牛腩湯和調料，味道鮮美，口感豐富。牛腩湯需要用牛腩肉、姜、蔥等調料熬制，加入適量的鹽、糖、雞精等調料，香味濃郁，肉香可口。