原料:牛尾2Kg。調料:水10L，蔥3根，蒜5根，鹽，胡椒粉，醬油1大勺，鹽2大勺，香油1大勺，胡椒粉少許。做法:1。將牛尾切成4-5cm，或者買整塊時，將刀插入關節間軟骨處切斷，刮去外膜，用水浸泡，放血後取出。2.將牛尾放入開水中煮壹會兒，然後小火煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨上插壹刀切掉，刮掉外膜，用水浸泡，放血後取出。
2.將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後降低火候，煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
3.熬湯，等牛尾爛了就把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油去掉。
4.將牛肉和調味料混合。
5.再把湯煮開，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，加入準備好的蔥花椒鹽面。
烹飪技巧:
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面，蔥花。
為了去除牛尾的腥味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。
用於除臭的芹菜含有豐富的纖維素，除了油膩的味道外，還有補充維生素和無機物的作用。