烏雞洗凈，用刀切成片。
將姜片壓平，將黃芪、當歸、黨參、大棗和桂圓洗凈備用。
鍋中加水，大火燒開，放入姜和料酒，將烏雞焯壹下，撈出用冷水冷卻，把油漬沖洗幹凈，控水晾幹備用。
將烏雞放入砂鍋，加入生姜、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹，大火燒開，撇去浮沫，蓋上砂鍋，小火燉2小時。
放枸杞，煮10分鐘。湯做好後，加點鹽調味，就可以上桌了。
技巧
1，烏雞焯水，可以去除魚腥味和部分肥肉，讓湯汁不那麽油膩，更爽口；
2.燉烏雞湯時，當歸和黃芪的最佳配比為1: 5，達到補氣補血的最佳效果；
3.煮湯時避免放太多蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯本身的原味，也避免過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固而不易溶解，使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀；
4.最好用冷水煮湯，因為熱水會使蛋白質快速凝固，不易釋放鮮味；
5.不能開鍋蓋或文火中途加水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去原有的鮮香或會影響湯的口感；
6.無論煮多久的湯，肉的營養都不能完全溶解在湯裏，所以喝完湯後吃適量的肉；
7.感冒時，不宜用湯進補，因為容易加重感冒癥狀；
8.這些有食療作用的湯要經常喝才有效果，每周2-3次為宜。