立春時每天吃春餅被稱為“咬春”。在這壹天，開春的漢族人要吃壹些新鮮的蔬菜，這不僅是為了預防疾病，也是為了迎接春節。唐《四季寶鏡》記載:“立春之時，食蘆葦、春餅和萵苣，故名‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱騰騰的面餅——兩小塊水，中間抹油，卷成煎餅，熟了之後剝成兩塊。春餅是用來卷菜的，包括熟菜和炒菜。過去吃春餅，講究去盒飯店，叫“潘素”(也叫盒飯)。盒飯店就是醬肉店，店家派人送餐上門。盒子裏的有熏鍋肚、松子鍋肚、烤箱肉(壹種烤豬肉)、醬肉、熏肘子、醬肘子、醬嘴條、熏雞、醬鴨等。被裝在相框裏。吃的時候要換刀切成細絲，幾樣家常菜(壹般是韭菜炒肉絲，菠菜炒肉絲，綠豆芽醋溜，素炒粉條，攤雞蛋等。)上菜了。
清朝獨家《咬春詩》:“溫法潛催春末，萵苣香；靈根土冰脆，細股堆積，勻切成玉。配上酒，香味會讓妳覺得苦，加上食物，會讓妳牙齒和嘴唇發出聲音。皇城存鄉味，照顧新發。”可想而知，當時咬春的習俗還是很濃厚的。“咬”字不僅僅是壹種心情，更是壹種埋藏在心底的堅韌，是中國人特有的習俗。