齊齊哈爾燒烤的做法

燒烤的關鍵是“拌”字。蔥、姜、蒜、酒自然少不了，但是妳放多少壹定要準確。加鹽比較難，少了，無味，多了，壓抑了肉的味道；時間早了，肉老了，晚了，味道就進不去了。還有壹件事:混油，油少，摸鍋，油多，冒煙。以上都是手工。為此，每個家庭都培養了壹名拌肉師傅，每個單位都有壹名拌肉能人。

炭火調好後，先用肥肉擦蓋板，以防肉沾鍋。肉攤在鐵板上，能聽到吱吱的聲音。這時，肉的表面已經變色。翻過來再聽聽它吱吱叫，就可以吃了。熟透的肉外表變色，裏面鮮紅。此時最新鮮，最嫩，有肉的原味。膽小的人不敢見紅血絲，怕自己不熟悉，結果吃不到最好的味道。

燒烤的時候，壹定要有壹排蘸孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精、鹽的蘸盒。搭配得當的肉，用不同的蘸料蘸著吃，味道也不壹樣。吃的人可以根據口味各取所需，讓壹鍋肉吃出無數種味道。

久而久之，原來的炭火燒烤已經越來越少了。時代在發展，新時代出現了壹批“健康燒烤”。比如《今日陽光》《完美人生》都給了齊齊哈爾人新的選擇。也讓外國人更加了解齊齊哈爾燒烤的美。

齊齊哈爾燒烤的蘸料很有講究。燒烤料太好吃了，不吃燒烤的人都會忍不住用它拌飯。