壹個100g(包括蘋果皮)的蘋果，相當於1500mg維生素C的抗氧化作用..在人們常吃的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次於草莓。日本研究證實，蘋果中的多酚類物質可以抑制癌細胞的增殖；法國研究表明，蘋果中的原花青素可以預防結腸癌；
擴展數據
從營養學的角度來說，我們應該選擇帶皮吃蘋果，因為蘋果皮比果肉含有更多的抗氧化劑。事實上，蘋果皮上的蠟主要分為:
1.蘋果表面的天然果蠟是壹種脂質成分，是蘋果表面生成的植物保護層。能有效防止外界微生物、農藥等。從入侵的紙漿，並發揮保護作用，這是不需要刪除。
2.部分進口蘋果人工添加的食用蠟。這種“人造果蠟”其實是壹種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取。這種物質本身對身體無害，作用主要是用來保鮮，防止蘋果在長途運輸和長期儲存過程中腐爛變質。去除這層蠟也很簡單，直接用熱水洗就可以去除。
百度百科-蘋果
人民網-蘋果抗癌分析壹個蘋果富含的所有營養成分
人民網-蘋果營養價值高，但要謹記三大禁忌。