大蒜(英文名大蒜；拉丁名Allium sativum L .)是百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花莖(蒜莖)都可以作為蔬菜，不僅可以調味，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物。
擴展數據:
大蒜的營養作用:
1，抗癌消炎殺菌同時進行。
大蒜能有效保護肝臟，有效阻斷體內亞硝酸銨的合成，預防肝癌的發生。此外，大蒜中含有的硒、鍺能抑制惡性腫瘤。大蒜中含有硫化丙烯，具有壹定的殺菌作用，能有效殺滅寄生蟲和病原體，不僅能預防流感，還能預防傷口感染，輔助治療感染性疾病。
2.預防關節炎，調節胰島素。
大蒜有祛風濕、破冷風的作用，還可以治療風寒濕引起的關節炎。不合理的飲食會降低胰島素合成的能力。大蒜中含有的硒可以調節胰島素的功能，有助於治療糖尿病。
3.降血脂，延緩衰老。
大蒜中含有的有效成分可以預防動脈硬化和冠心病，還可以降血脂和防止血栓形成。經常吃大蒜可以延緩衰老，因為它含有很高的抗氧化性，適合經常吸煙和鉛中毒的人。
百度百科-大蒜
人民網-大蒜有三大作用。正確食用大蒜，營養會加倍。