如何蒸雞蛋羹

我們都知道，雞蛋含有豐富的蛋白質等優質營養物質，是患者滋補身體、孕婦補充營養、兒童生長發育不可或缺的。它們堪稱優秀的天然補品。雞蛋除了煎、煮、炒，還可以蒸成雞蛋湯，特別適合尚未出牙的嬰幼兒食用。而時間的掌握是蒸雞蛋湯的關鍵。

做蛋羹的時候，雞蛋裏的蛋白質會在60-70攝氏度凝固。蒸的時候，如果火大，蒸汽猛，蛋液外層溫度會迅速上升，造成內外溫差大。當裏面的蛋液凝固後，外層會脫水成蜂窩。因此，要做好雞蛋羹，必須掌握三點:

1.溫度。用溫水攪拌蛋液，煮沸後用中火蒸。

2.時間。煮沸後蒸8分鐘。

3.比例。蛋液和水的比例是1: 2。

蒸雞蛋羹用的水可以用雞湯或奶湯代替。水燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花，根據個人喜好也可以加肉末之類的，再加幾滴蒸魚和醬油就可以享用了。

如果怕掌握不好，還有壹招。碗蓋上保鮮膜，用筷子粘幾個小洞，蒸熟。壹般不會變老，即使時間久了也不會變硬。

掌握蒸雞蛋羹的時間很重要。只要熟練掌握時間，加上適當的熱量和蛋水比例，就成功了壹半。壹旦妳掌握了竅門，妳就能多做幾次。有孩子的家庭，有經驗的老人會給孩子煮壹碗好吃的雞蛋羹，好吃又有營養。