可以，大醬也是用黃豆做的醬。
黃豆醬可以代替豆瓣醬嗎？
1、黃豆醬可以代替豆瓣醬來炒菜，黃豆醬是壹種營養豐富，味道非常鮮美的調味品。很多家庭在制作菜肴的時候都離不開黃豆醬，但並不是所有的人都可以食用黃豆醬的，尤其是患有高血壓的患者，並不能夠去大量食用黃豆醬。
2、黃豆醬在食用的過程中也存在壹些禁忌的事情，在食用之前必須要詳細的了解，才能夠有效地防止不好的情況發生。黃豆醬也有比較多的食用方法，而且黃豆醬的鹽分是比較多的，所以應該避免食用的過多，特別是對於高血壓的病人來說，壹定要避免過多食用。
自制黃豆醬：
1、材料：幹黃豆500克，面粉200克，鹽80克，水500克,十香粉，糖，香油適量。
2、黃豆洗凈用清水泡壹夜，放入鍋中煮軟煮熟，保持顆粒完整，撈出瀝幹水。
3、黃豆瀝幹水後篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出壹層白毛即發酵成功。
4、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全幹透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬幹的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。
5、時間長短可根據黃豆醬的顏色而定，顏色變深即可。在曬時每天早晚用筷子攪拌壹下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。