用料 ?
主料：
五花肉 500克
板栗 300克
香料：
姜
蔥
幹紅辣椒
花椒
八角
香葉
調料：
料酒
老抽
生抽
板栗紅燒肉的做法 ?
帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈後擦幹水分；
生板栗去核去皮洗凈備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）
香料準備好，洗凈備用；
平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；
再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；
放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；
把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；
在熱油裏放壹小把冰糖，
小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；
倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4
加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；
50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；
最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候壹定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。
裝盤。