放置壹段時間後，往往會發現汁液少、不註水的豆腐乳不僅味道不對，有時甚至看起來很差。這時候米酒就派上用場了。只需倒入米酒補充，讓米酒淹沒豆腐腦。瓶蓋密封後，豆腐不僅會恢復原來的味道，還會使豆腐更加美味。
豆腐乳和酒壹樣，只是越重越香。剛剛出現的豆腐腦看起來是白色的，但是吃起來好像少了點什麽。原因是放的時間不夠長，汁液沒有和豆腐乳發生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次想吃豆腐乳的時候，記得要挑好，至少三個月後再吃。
擴展數據:
飲食禁忌:
1、豆制品如豆腐、蜂蜜都是很好的營養品，但這兩種食物不能同時使用。豆腐能清熱，散血，化大腸濁氣。蜂蜜味甘、涼、滑，兩種東西壹起吃容易拉肚子。
同時，蜂蜜中含有多種酶，豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白和有機酸，容易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後，蜂蜜不宜食用，也不宜壹起食用。
2.豆類含有抑制劑，皂甙，凝集素，這些都是對人體不好的物質。
3.豆腐乳中鹽和嘌呤的含量普遍較高。高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。
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