鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。其蛋白質含量與雞蛋相當，但總礦物質含量遠勝於雞蛋，尤其是鐵和鈣含量極其豐富，可預防貧血，促進骨骼發育。
2.鴨蛋的功效和作用
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰養血的功效。對水腫、陰虛失眠等有壹定的治療作用，可外用治瘡毒。
鴨蛋怎麽做，吃的好又有營養。
1，烤鴨蛋
材料:鮮鴨蛋、油、蒜蓉醬、蔥花。
做法:取新鮮鴨蛋，用少許油煎成兩面金黃的荷包蛋。倒入壹勺自制蒜蓉醬，小火煨壹會兒。最後壹步，收汁，撒蔥花。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰養血的功效。
2、玻璃蘿蔔卷
材料:新鮮白蘿蔔250克，熟鴨蛋2個，熟火腿125克，清湯100克，熔化豬油100克，雞油25克，雞精5克，鹽1克，水豆粉15克，豌豆苗65438。
做法:白蘿蔔片為長方形刨花，長10cm，寬5cm，***24片，鮮湯浸泡，冰水撈出，冷卻。將熟火腿剁碎，放入大碗中，加入蛋黃粉拌勻，再加入融化的豬油和水豆粉拌勻，制成餡料。將剃幹的蘿蔔片，放入鴨蛋黃餡中，卷起來(註意兩頭)，在蘿蔔片末端放上蛋清豆粉封口，放入長方形盤子中，放入豬油。全部做好後，放入籠中蒸8分鐘取出。將豌豆苗翻炒，圍上蘿蔔卷，炒鍋加入清湯、精鹽、雞精，燒開，勾上澱粉，淋上雞油。