材料:南瓜500克。
輔料:花椒(青尖)50克，花椒(紅尖)50克。
調料:色拉油30g，鹽3g，醬油3g，澱粉(豌豆)5g。
嫩煎南瓜絲的特性:
質地脆嫩，鮮香麻辣。
嫩南瓜絲的油炸方法；
1.將嫩南瓜去蒂去瓤，切成6厘米長的絲；
2.將青紅椒去蒂、去籽、去絲；
3.將鍋放在大火上，加入色拉油，燒熱，放入南瓜絲和青紅椒絲，加入精鹽和醬油，翻炒翻炒，勾芡，即可食用。
嫩南瓜煎餅
[所需材料]
小南瓜(中)1，鹽和胡椒，2個雞蛋，面粉，油醋和醬油。
[烹飪過程]
(1)將嫩南瓜切成0.5cm厚的圓形片，撒上少許鹽和胡椒粉。
(2)攪拌雞蛋。
(3)蘸壹層切片南瓜和蛋粉，放油裏炸。
(4)用醋和醬油。
南瓜湯
原料:南瓜、牛奶
做法:1，南瓜洗凈，切塊，煮熟，搗成泥；2、加入牛奶，用攪拌機攪拌均勻，然後放幾下花紅蘿蔔點綴。
點評:也可以用油炒南瓜泥。因為沒有調料，南瓜湯是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很香，還有淡淡的甜味。
小南瓜粥
[所需材料]
嫩南瓜100g，文蛤100g，香油1湯匙，精米2杯，淘米水10杯，醬油1湯匙。
[烹飪過程]
(1)用淘米水浸泡大米。
(2)挖出蛤蜊肉用香油翻炒，然後倒入米湯，加入米飯，小火煮30分鐘左右。
(3)米飯煮熟後用醬油調味。
(4)滅火前，將嫩南瓜切絲，放入碗中。