還有壹個秘訣就是，如果妳第二天要去奧爾良做烤翅，可以提前壹晚腌制好，用保鮮膜封好放在冰箱裏，這樣奧爾良烤翅的味道會更鮮美。腌制之前，可以先處理壹下雞翅。先把雪泡在裏面，然後洗幹凈。然後，可以用刀在雞翅的背面和正面劃兩道口子，方便入味。
之後準備蔥姜蒜料酒捏壹下去腥。最後可以扔掉蔥、姜、蒜，然後加入奧利安粉，加入適量的水將雞翅均勻蘸上調料，將碗用保鮮膜包好放入冰箱腌制壹晚，第二天取出直接烤。味道非常好。如果現在吃腌制，奧爾良的風味不會進去而是停留在表面，所以烤雞翅的味道會差很多，所以提前壹晚腌制也是壹招。
第二天，腌制好的雞翅可以直接放在烤盤上烤。不過雞翅放在烤盤上後需要刷壹層油，因為那樣烤出來的雞翅不會很幹。而且要根據平時烤東西的力度來調節自己烤箱的溫度。壹般來說220度烤25分鐘就差不多了。因為烘焙奧爾良雞翅需要分兩個階段，1階段是讓它變得成熟，變得變焦，變得酥脆，第二階段是在雞翅上刷壹層蜂蜜，放入烤箱烘焙。這樣烤出來的奧爾良雞翅會有壹些甜味，味道更好。