烤冷面是東北地區的特色。
烤冷面是壹種以蕎麥面條為主料，輔以酸甜調味料和蒜末制作的小吃。它是東北地區特色小吃之壹，起源於黑龍江省雞西市密山市。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。在1990年代初，隨著中國改革開放的深入，烤冷面開始逐漸傳播到全國各地。在南方地區，烤冷面也逐漸受到了廣大民眾的喜愛。特別是在廣東、福建、江蘇等地，烤冷面已經成為了當地人們的日常小吃之壹。
烤冷面在南方的流行原因
1、地域文化：烤冷面起源於中國東北地區，而東北地區的飲食文化也對烤冷面的流行產生了重要影響。在南方地區，許多美食也是源自於當地的地域文化，烤冷面作為其中之壹，也受到了當地人的喜愛。
2、方便快捷：烤冷面制作簡單，不需要復雜的工具和技巧，而且可以在街頭巷尾、夜市等地方買到，因此非常適合快節奏生活的南方人。
3、獨特口味：烤冷面的獨特口味也是吸引南方人的重要因素之壹。南方地區的小吃種類繁多，口味各異，而烤冷面作為其中壹種特色小吃，也受到了南方人的青睞。
以上內容參考：百度百科-烤冷面