這道菜用的苦瓜有降血糖、防治癌癥的作用，而木耳是人體腸道的清道夫，還具有降血脂、降膽固醇、降血粘度的食用功效。烹飪時，將苦瓜和黑木耳合理搭配成壹道菜，充分利用了它們的食用功效，制作簡單易行，營養健康。
材料:
苦瓜200克，水發黑木耳100克，姜末3克，紅油10克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，醋4克，香菜適量。
生產方法:
1.苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤後切塊，用精鹽腌制15分鐘，然後用清水沖去鹽汁備用；將水發黑木耳切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出待用。
2.炒鍋將油加熱至六成熱，姜末煸炒，倒入苦瓜煸炒至關斷，放入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調料調味。倒入醋和紅油，攪拌均勻，出鍋，裝盤，撒上香菜。
特點:鮮香麻辣，酥脆爽口，清香適口。
原材料:
苦瓜壹個，黑木耳幾個。
調料:
鹽、糖、醬油、胡椒、味精
練習:
1.苦瓜洗凈，去籽，切成兩瓣，切片，準備壹些紅辣椒；2、黑木耳泡了，記得撕洗，不然沙子不好洗；3、姜蒜末，鍋中放油，放入姜蒜末，先炒出香味，再放入苦瓜和黑木耳大火翻炒；4、加入鹽、糖、醬油翻炒，出鍋加入胡椒粉和味精。