壹只雞，三四勺鹽，少許姜蒜。
膳食成分:
白米飯適量，雞湯和食用油適量，鹽少許，香草葉和蒜末適量。
辣椒醬配料:
花椒、辣椒、蒜、蔥、姜、酸橙、雞湯、鹽。
材料處理和烹飪:
雞肉烹飪方法:
先把雞洗幹凈，放鹽上半個小時，然後把鹽洗幹凈，再在雞肚子裏放壹大勺鹽，壹點姜蒜。
2.燒壹壺水，放壹到兩湯匙鹽。
3.將整只雞放入沸水中，用文火煮約65，438+00分鐘，撈起雞，瀝幹水分，再放入沸水中煮65，438+00分鐘，熄火，蓋上鍋蓋煮65，438+00分鐘，撈起晾涼，切塊。燒雞的時候，要時不時的翻壹下，讓雞肉熟透。
雞飯的烹飪方法:
先把米飯洗幹凈，放至少半個小時，這樣米飯會更軟更好吃，也更容易煮。
第二，炒蒜，炒白米飯。
第三，將米飯倒入鍋中，加入適量的雞湯、鹽和香草葉，壹起將米飯煮熟。
辣椒醬做法:
1.將辣椒、小辣椒(看大家喜好)切片，蒜、蔥、姜去皮，放入石臼中搗碎。
第二，在煮好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入煮沸的雞湯，最後倒入適量的酸橙汁。
竅門:
第壹，雞最好兩公斤以上，這樣雞夠肥，夠油，煮出來的雞和雞飯更香。
第二，燒雞時千萬不要用火，否則會使皮變硬，破壞“吃”和味道。
第三，加辣椒的雞湯壹定要燙，澆辣椒就好。
第四，準備好的辣椒醬要分天吃，隔夜的辣椒醬味道會比較差。