怎樣才能讓青菜包子的餡料不變色？妳需要先把蔬菜焯壹下嗎？

備用材料。小麥粉500克，水300毫升，1把蔬菜，酵母粉5克，香菇適量，洋蔥半個，豆腐幹少許；面粉中加入酵母粉，加入少量溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在相對溫暖的地方發酵；將蘑菇洗凈，切成小塊。洋蔥也切丁。向炒鍋中加入油，將蘑菇和洋蔥炒至變軟。在沸水中加入少許鹽和食用油，使焯過的蔬菜更油。加入焯水的蔬菜大約30秒，直到蔬菜變軟，不要太久。

撈出冷水，切碎後倒掉。饅頭放入蒸籠後，請保持壹定的間隙，否則體積會變大，容易粘。蓋上塑料薄膜，準備蔬菜，也就是把生菜洗幹凈。鍋裏的水燒開後，放壹勺鹽和幾滴食用油到蔬菜裏焯1分鐘。將所有材料放在壹起，加入少許小蘇打或食用堿攪拌均勻，這樣可以保持餡料的綠色，不變色。然後加入糖、鹽、雞精、蠔油、香油調味，可以根據個人喜好調整。

普通面粉300克，酵母3克，溫水160克，揉成光滑的面團。沒有長面團，直接切成了劑。我切了11劑，然後把粗面搟成細面，包成包子。可能有朋友會問，怎麽能不軟呢？其實這裏有個發酵法，就是後發酵，這樣成型比小發酵快，而且省去了揉面的廢氣，更快。

以上是邊肖對問題的詳細解釋，希望對妳有所幫助。有問題可以在評論區給我留言。有什麽不對的地方，也可以多和我互動。如果妳喜歡作者，也可以關註我。妳的表揚是對我最大的幫助。謝謝妳。