蝦滑釀秋葵
用料：鮮蝦200g 秋葵6根 生抽2g 鹽1g 檸檬1片 玉米澱粉適量
做法
步驟1
鮮蝦去頭尾，剝去蝦殼。
步驟2
腹背各給壹刀，挑出蝦線。
步驟3
細細剁成蝦蓉。?
步驟4
擠點檸檬汁，有助於去腥。
步驟5
加點鹽和生抽，揉搓均勻後腌制15分鐘。
步驟6
秋葵在流水下洗刷刷。 秋葵上有極細的毛刺，盡量用毛刷細細刷幾遍，入口就不會紮嘴巴。如果沒有毛刷，就用少許鹽搓壹搓，再用水洗就會變得光溜溜。
步驟7
把蒂切除，中間縱切壹刀，壹分為二。
步驟8
用小勺把籽挖去，為蝦肉騰出空間。
步驟9
開口的地方在澱粉裏蘸壹下，這樣可以更好的固定住蝦肉。
步驟10
把蝦肉塞進去，稍微按壓。 蝦肉的份量別貪心放太多，適量即可。如果感覺不夠緊實，可以沾壹點清水後再壓實。
步驟11
熱鍋少油，將有蝦肉的壹面朝下放入，小火煎2分鐘。
步驟12
蝦肉變紅後，翻個面。
步驟13
加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘。 水量以剛好沒過鍋底即可，太多會影響口感。
步驟14
揭蓋，香氣撲鼻的秋葵釀就做好咯~
步驟15
吸收了秋葵粘液的蝦肉，更加滑嫩，而秋葵也會變得異常可口。