木耳菜是壹種夏季時令蔬菜，口感爽滑，吃起口感和木耳壹樣，有人也會去生吃，生吃除了口感沒有炒熟的吃好外，對人體沒有傷害，可以放心食用，如果喜歡吃的話還是吃熟的比較好吧。
生吃好處
經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用，木耳菜富含鈣、鐵等微量元素，且草酸含量低，是補鈣的良好菜品，還能夠降血壓、養肝、清熱解毒，對便秘有改進的實際效果，但是生吃不建議多吃。
生吃危害
生吃木耳菜沒有太大的危害，但是因為它性寒容易傷脾胃，影響脾胃的功能，而且吃起來澀口，而且人工種植的硝酸鹽含量更高，硝酸鹽在人體內會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有壹定的毒性，能和血紅蛋白結合造成高鐵血紅蛋白癥，還可間接和次級胺結合成致癌物質誘導消化系統癌變。
生吃做法
木耳菜可以做涼拌吃，但還是需要將木耳菜擇洗幹凈，放入煮開的水中焯燙，直到菜色變得綠而鮮亮，再盛出過涼，切成長段，再把銀耳泡發後洗凈，撕成小朵，加入鹽、醋、香油攪拌在壹起就可以吃了。