材料
大米150克，豬肉100克或牛裏脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗幹凈，放入水，倒入香油攪勻後放置壹旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮壹會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇幹凈，然後倒入壹半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同壹方向攪拌壹次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的壹半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
香菇玉米粥
材料
大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿
做法
1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿蔔洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒
2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮~開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按壹個方向哦~
3.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可~