江西辣椒，就像北冥神功壹樣，聽起來毫不起眼，但卻是內功心法。剛開始沒註意到，但是麻辣的味道就像頂級高手的手掌壹樣連綿不斷。當妳喝完的時候，妳要裝滿十桶2L自來水。
純比川菜辣，徹底比湘菜辣。
都說四川人不怕辣，湖南人怕辣，江西人不怕辣。與長期以來以“辣”著稱的四川和湖南相比，江西的贛菜略顯默默無聞。
川菜和湘菜很有名，流傳很廣，南北方都可以吃。無論是南方的宴席，還是北方的晚宴，都能看到這兩大菜系的精品。而江西菜則走了壹條和他們完全不同的路，在家常菜上下功夫。
川菜的辣味在菜名上是七分，在味道上三分給辣椒。看著顏色鮮艷，令人垂涎三尺，但入口散亂，除了“麻”的感覺，誰也打不起來。湘菜是湯底九分辣，嘴裏壹分辣。大部分菜品以鮮、辣為主。壹個剁椒魚頭，不僅要上油，還要保證辣椒還在“鮮”勁裏上油。幹菜的麻辣精華完全在菜裏，不知不覺散在腸胃之間，後勁十足。幹辣椒、辣椒粉、鮮辣椒、小辣椒、晨椒，但凡是能叫得出名字的辣椒，在江西人的家常品種裏都能見到。