海苔本身的營養很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”。其中，胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高。海苔中還含有鐵、鈣等礦物質。 海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養成分的1%—2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發病率。 目前市場上賣的幹海苔依做法不同分為兩類：壹種是日式海苔，以糖、醬油再加上調味料如香菇粉、味精調味，吃起來較甜；另壹種為韓式海苔，僅以食用油加上鹽、味精調味，吃起來更健康自然。幹海苔與濕海苔相比，除了維生素C有所減少以外，其他營養元素因水分的相對降低，含量反而提高了。從熱量上來說，幹海苔並不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是壹種不錯的零食。 不過，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，壹次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水