將牛奶、糖等配料以規定的速度攪拌粉碎數小時至數天，使巧克力的味道充分融合，具有獨特醇厚的口感。巧克力需要經過加熱、冷卻、再加熱的調溫階段，然後註入模具。模具中的巧克力到達冷卻室後，冷卻到固定溫度，保證口味不變，然後就可以包裝了。
擴展數據:
巧克力起源的故事
可可豆，巧克力的原料之壹，於1526年被西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，並呈獻給當時的國王，讓歐洲人視其為壹種迷魂藥，掀起了壹股狂潮。後來，大約在16世紀，西班牙人把巧克力做成“甜的”。他們將可可粉和香料混合在甘蔗汁中，制成壹種甜飲料。
到了1876，壹個叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中加入了壹些牛奶，完成了現代巧克力創作的全過程。不久之後，人們認為液體巧克力將被脫水並濃縮成便於攜帶和儲存的巧克力糖塊。
1828年，荷蘭的Van Houten想到將其中2/3的脂肪去掉，制成易於飲用的可可。19年底，瑞士的D.M .比德發明了在巧克力中加入牛奶，使其味道更好，這就是今天巧克力的雛形。